江苏现蓝色龙虾_江苏现蓝色小龙虾十分罕见 蓝色小龙虾哪里有卖能吃吗

发布时间:2020-01-11   来源:今日热点    点击:   
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  江苏现蓝色小龙虾通体湛蓝,十分罕见,在网上引发了不小的关注。其实这种蓝色龙虾在我国也不是首例出现了,究竟为什么会变成蓝色呢?是基因变异还是环境因素引起的?对于广大的吃货来说,想必也很关心这种变异的小龙虾能吃吗?

  2017年6月9日,江苏省海安县大公镇凌东村村民王小丽家捉到一只蓝色龙虾,引得周围居民纷纷前来观看拍摄。这只单钳子蓝色龙虾是罕见基因变异现象,平均200万只龙虾中才会出现1只。 蓝色龙虾现在养在电饭煲内胆里。

  蓝色小龙虾是怎么回事?

  蓝色龙虾,是美洲龙虾的罕见基因变异现象,产生某种过量的蛋白质,这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使外壳呈现亮蓝色。平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾,是媲美活化石的稀有海洋生物。

  蓝色龙虾在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。产生的原因是基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质,这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使其外壳呈现亮蓝色。但这对龙虾毫无帮助,与周围环境相比,鲜亮的蓝色让蓝色龙虾更易被食肉动物发现并捕猎。

  江苏现蓝色小龙虾通体湛蓝,十分罕见,在网上引发了不小的关注。其实这种蓝色龙虾在我国也不是首例出现了,究竟为什么会变成蓝色呢?是基因变异还是环境因素引起的?对于广大的吃货来说,想必也很关心这种变异的小龙虾能吃吗?

  2017年6月9日,江苏省海安县大公镇凌东村村民王小丽家捉到一只蓝色龙虾,引得周围居民纷纷前来观看拍摄。这只单钳子蓝色龙虾是罕见基因变异现象,平均200万只龙虾中才会出现1只。 蓝色龙虾现在养在电饭煲内胆里。

  蓝色小龙虾是怎么回事?

  蓝色龙虾,是美洲龙虾的罕见基因变异现象,产生某种过量的蛋白质,这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使外壳呈现亮蓝色。平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾,是媲美活化石的稀有海洋生物。

  蓝色龙虾在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。产生的原因是基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质,这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使其外壳呈现亮蓝色。但这对龙虾毫无帮助,与周围环境相比,鲜亮的蓝色让蓝色龙虾更易被食肉动物发现并捕猎。

  大部分虾类的颜色为深蓝或褐绿色,一般情况下当人们把它们煮熟后,则呈现出红色。蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变,但它们最为醒目,让它们更易被食肉动物发现并捕猎。这种蓝色蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜色 。

  蓝龙虾容易和蓝魔虾混淆,蓝魔虾是天空蓝魔龙虾,它和蓝龙虾是不同的,蓝龙虾是佛罗里达蓝龙虾。两者区别是蓝魔虾大钳子是椭圆形,佛罗里达蓝龙虾的钳子是长条。蓝龙虾身上有斑点,而蓝魔虾没有。蓝魔虾没有佛罗里达蓝龙虾那么好养,但是蓝魔虾大,且漂亮。

  蓝色龙虾在在世界的发现案例稀少,捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一,常见的食用龙虾主要分两大类:美洲龙虾和欧洲龙虾。

  前者是常见的波士顿或澳洲龙虾,颜色啡中带绿;后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾,色泽深蓝,又名为布列塔尼龙虾。

  蓝色龙虾的成长期较慢,平均要7年时间、蜕壳30至35 次,才能长成至12英寸、两磅重的大小,生长速度比波士顿龙虾慢了一半。

  虾在pH值6.5~9的环境中都能正常生存,但最好是在偏碱性水体中养殖,因为酸性水质不利于虾的蜕壳生长。水质过酸,不利于蜕壳,还会促使形成软壳,给虾的正常生活带来危害,所以pH值应控制在7.2~8之间。水的硬度控制在17-25之间最佳,硬度过低易使虾壳变软,硬度过高容易造成虾壳过硬导致蜕皮失败。

  与其他龙虾相比,蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系,无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜,一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味,还隐隐尝到海洋的咸香。这是普通龙虾无可比拟的。

  蓝色龙虾多少钱一只

  蓝色龙虾非常稀少,捕获机会只有百万分之一。自15世纪开始,蓝色龙虾就受到法国贵族的追捧。布列塔尼的渔夫一旦成功捕到蓝龙虾,渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。

  蓝色龙虾每公斤要50欧元(约370元人民币),从产地运到中国之后,价格高达每公斤800元~1000元。即使在法国餐厅,也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖,放进冰箱冷藏,最多可以保存7天。一只1磅(约0.45公斤)重的龙虾煮3分钟即可。煮熟要立即切开、去壳,否则虾壳的热力会渗入虾肉,熟过头。煮好后也要马上食用,虾肉遇冷就会变得口感干硬。为了让蓝色龙虾的口感更加鲜美,最好是现吃现做,以保证蓝色龙虾的原汁原味。

  蓝色龙虾能吃吗

  每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳,忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的,只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是,蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味,的确和它美丽的颜色一样,令人的味蕾“一见钟情”。

  或许,把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重,但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一,在它们很少出现的海域,比如美国和加拿大海域,捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”,成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目,渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。

  不过在法国,自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧,事到如今要捕获它们实属不易。而且,收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用,出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人,他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量,而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。

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